Sopa Minestrone

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Receita fácil e deliciosa de sopa minestrone.

Ingredientes:

1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 cenoura grande cortada em cubos
2 abobrinhas cortadas em cubos
550 gr. de pasta de tomate
Caldo de carne (pode ser natural, ou de sua preferência. Eu utilizei um orgânico e com baixo teor de sódio dissolvido em meio copo d’água)
3 xícaras de água fria
1/2 xícara de macarrão (para sopas as massas curtas e pequenas são melhores. Eu utilizei o “Mini Macarroni”, em formato de caracol, mas também pode ser feito com outra de sua preferência: argolinha, estrela ou mini concha.
400 gr. de feijão branco cozido ou em lata (pode ser o feito com o feijão vermelho também)
azeite de oliva
sal, pimenta e manjericão para temperar

Opcional: algumas receitas incluem bacon, se for de sua preferência frite o bacon junto com a cebola e o alho e prossiga a receita.

Dica: servir com queijo parmesão ralado e salsa picada.

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela grande coloque um pouco de azeite de oliva e frite o alho e a cebola.
  2. Adicione a cenoura e a abobrinha e refogue, em fogo baixo.
  3. Tempere com sal, pimenta e orégano.
  4. Adicione a pasta de tomate e o feijão.
  5. Em seguida coloque a água, o caldo de carne e deixe ferver em fogo alto.
  6. Ferveu, abaixe o fogo e adicione o macarrão.
  7. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que o macarrão esteja pronto. (experimente e siga o tempo conforme indicado na embalagem)
  8. Ajuste sal e pimenta a gosto.
  9. E está pronto para servir.

sopa_minestrone_borda

Sobre o autor

Gaúcha. Atualmente mora em Auckland, Nova Zelândia.