Massa Rigatoni do Jamie Oliver

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Testamos esta receita de massa Rigatoni do livro “30 minutos e pronto” do Jamie Oliver, e além de fácil foi uma ótima surpresa para mim que sempre fui contra receitas com anchovas enlatadas. Sempre achei que as anchovas em conserva tem um gosto muito forte e marcante, mas neste molho o gosto da anchova ficou mais sutil e agregou o molho.

Massa Rigatoni do Jamie Oliver

Massa Rigatoni do Jamie Oliver

Ingredientes:

500 gr. de Massa Rigatoni
40 gr. de queijo Parmesão ralado
100 gr. de amêndoas sem casca (pode ser já ralada)
4 filés de anchovas em óleo
450 gr. de tomate cereja
2 mãos de folhas de manjericão
1-2 Pimenta Malagueta (vermelha)
2 dentes de alho (sem casca)
Azeite de oliva
Sal
Pimenta

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a massa Rigatoni de acordo com a embalagem.

2. Enquanto a massa está cozinhando, coloque num processador de alimentos ou liquidificador (daqueles potentes) o parmesão, as amêndoas, o alho e a pimenta. Bater por 1 minuto, ou até que todos os ingredientes estejam triturados.

3. Adicione à mistura do liquidificador cerca de 2/3 dos tomates, as anchovas, um pouco do manjericão e um pouco de azeite de oliva. E bata tudo novamente.

4. Prove a mistura e tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Reserve um pouco da água em que você cozinhou a massa, mesmo depois de escorrer. Coloque um pouco desta água para soltar a massa e dar mais consistência ao molho.

6. Adicione o molho batido do liquidificador direto na massa. Corte o restante dos tomates cereja e coloque por cima com folhas de manjericão.

E está pronto.
Bom apetite!

Sobre o autor

Gaúcha. Atualmente mora em Auckland, Nova Zelândia.